Locros

Locro de mellocos.

Ingredientes:

1. 1000 g de papas
2. 250 g de mellocos.
3. 50 g de Cebolla blanca
4. 200 g de queso
5. Perejil
6. Sal
7. 250 ml de leche
8. Achiote
9. 1 Huevo

Preparación:

1. Realizar el mise en place.
2. Pelar las papas y picarlas.
3. Picar la cebolla.
4. Cocer los mellocos.
5. Hacer  un refrito con la cebolla y el achiote.
6. Agregar las papas y cubrirlas con agua, agregar la sal.
7. Esperar a que estén suaves las papas e incorporar los mellocos.
8. Añada el queso desmenuzado y la leche. 
9. Deje al fuego diez minutos más para que se mezclen los sabores.
10. Rectifique la sal y añadir el perejil picado.

Se puede servir con huevo cocido.

LOCRO DE ACELGA

Ingredientes:

1. 1 cebolla blanca
2. 1 dientes de ajo
3. Acelga
4. papas pequeñas
5. comino
6. achiote
7. sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, el ajo y las papas peladas. 
2. En una olla hacer un refrito con la cebolla y el ajo.
3. Agregar las papas y añadir agua hasta cubrirlas.
4. Añadir las acelgas.
5. Sazonar con los condimentos y dejar cocer hasta que las papas estén suaves y espesen el locro.

LOCRO DE CHOCHOS

Ingredientes:

1.  Achiote
2.  Cebolla blanca picada
3.  1000g de papa chola cortada.
4.  1 taza de leche
5.  300g de chochos pelados
6.  1 rama de perejil
7.  Sal
8.  Pimienta

Preparación:

1. En una olla añadir el achiote con la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
2. Añadir la papa y cubrirla con agua.
3. Cocinar hasta que la papa se deshaga para espesar el locro.
4. Licuar el chocho con leche y un poco del locro.
5. Rectificar los sabores.
6. Para servir añadir chochos a la preparación, un poco de perejil picado y acompañarlo con rodajas de aguacate.